Новая анимация ездовых завязана на трех файлах:
1. anim.mul (набор картинок, сами кадры анимации)
2. Сам скрипт ездового питомца, где указан его номер анимации.
3. И то, о чем забывают: Bodyconv.def
В данном файле указано какая анимация будет проигрываться когда игрок садится на НПС.
Теоретически можно даже паука ездовым сделать. Занимался этим давно, поэтому к сожалению мануал составить не из чего.
https://youtu.be/nNXDwy7WCb4